Gar nicht gut für die Zähne: Zuckerbomben und versteckter Zucker

Vorsicht Zuckerfalle!

Das geht wahrscheinlich so gut wie jedem so: Für den kleinen Hunger zwischendurch und auch bei Stress greifen viele gerne zu süßen Snacks, bei der sonntäglichen Kaffeetafel gibt es leckeren Kuchen satt und auf Partys oder beim gemütlichen Fernsehabend zu Hause sind Chips oder anderes Knabbergebäck und Softdrinks für viele die erste Wahl. Süßes aller Art und Softdrinks, aber auch Fitness- und Energydrinks und nicht zuletzt Smoothies enthalten jedoch eine große Menge Zucker – die Nahrungsgrundlage für Kariesbakterien. Auch Cocktails und Alkopops sind Zuckerbomben. Und wer denkt, dass salzige Snacks für die Zahngesundheit unbedenklich sind, der irrt: Gerade Chips, Salzstangen oder Erdnussflips sind alles andere als gut für die Zähne, da sie reich an Kohlehydraten in Form von Stärke sind, die bereits im Mund in Zucker aufgespalten wird. Kommt bei zucker- und säurehaltigen Lebensmitteln und Getränken eine klebrige Konsistenz hinzu, erhöht sich die zahnschädliche Wirkung.

Versteckter Zucker

Was vielen Verbrauchern außerdem nicht bewusst ist: Neben den „üblichen Verdächtigen“ in Sachen Kariesentstehung wie Schokolade und süßen Snacks sind auch viele industriell gefertigte Lebens- und Genussmittel wie Ketchup, Salatdressings, Dips und Soßen wahre Zuckerfallen. Das gilt ebenfalls für viele Fertiggerichte und -salate und sogar die beliebte Tiefkühlpizza. Sie werden als „herzhaft“ wahrgenommen, weil sie eigentlich gar nicht süß schmecken, enthalten jedoch einiges an Zucker. Zucker wird außer für den Geschmack auch als Binde- und Konservierungsmittel eingesetzt. Da ist es nicht verwunderlich, dass selbst in Gemüsekonserven und sogar Wurstwaren Zucker zu finden ist.

Aus Konsumentensicht ebenfalls ganz schön „trickreich“: Produkte mit dem Hinweis „ohne Zuckerzusatz“ enthalten zwar keinen Haushalts-, also Rohr- oder Rübenzucker, können jedoch Trauben-, Frucht- oder Milchzucker aufweisen, der nicht deklariert werden muss, wenn er von Natur aus in dem Lebensmittel vorkommt. Der Inhaltsstoff Zucker versteckt sich zudem oft hinter Fachbezeichnungen. Lesen Sie auf der Verpackung, dass ein Lebensmittel mit Glucose bzw. Dextrose, Fruktose, Laktose, Saccharose und Maltose oder aber mit Malzextrakt, Süßmolkenpulver sowie Dicksaft oder Sirup aller Art angereichert wurde, ist dieses Produkt zuckerhaltig.

Zahngesund essen und trinken – so gehts

Wie gelingt es nun, den vielen Zuckerfallen zu entgehen und sich bewusst zahngesund zu ernähren? Hier die Empfehlungen von Zahnärzten und Ernährungsexperten:

• Zuckerbomben und Lebensmittel mit verstecktem Zucker meiden, dagegen auf wenig verarbeitete, gesunde Nahrungsmittel setzen, die keinen oder nur wenig Zucker enthalten. Schauen Sie sich im Supermarkt immer genau die vorgeschriebene Nährwertkennzeichnung auf der Verpackung an, die alle enthaltenen Zuckerarten umrechnet und mit genauer Mengenangabe als Zucker deklariert.
• Mit frischen Zutaten selber kochen statt zu Fertiggerichten und Fast-Food zu greifen. Kaufen Sie anstelle von Fruchtjoghurt lieber Naturjoghurt und peppen ihn mit saisonalen Früchten und gehackten Nüssen auf.
• Gründliches Kauen regt den Speichelfluss an, fördert die Selbstreinigung der Zähne und massiert das Zahnfleisch. Der Speichel neutralisiert dabei Säuren und gibt dem Zahnschmelz verlorene Mineralien zurück.
• Möglichst naturbelassene Vollwert- und Rohkost (Vollkornprodukte, Gemüse) ist gut für die Zähne. Sie muss gut gekaut werden und enthält wenig Zucker und viele Vitamine und Mineralstoffe.
• Eiweiße und Fette, wie sie in vielen Lebensmitteln vorkommen, fördern ebenfalls keine Karies. Manche Lebensmittel sind sogar reich an Mineralstoffen, die Zahnfleisch und Zähne stärken und schützen. Käse und andere Milchprodukte enthalten viel Kalzium, den wichtigsten Aufbaustoff für Knochen und Zähne. Käse macht zudem aggressive Säuren im Mund unschädlich.
• Süßes „in einem Rutsch“ snacken. Naschkatzen und Genießer müssen nicht auf Süßkram verzichten, wenn sie maßhalten und nicht über den ganzen Tag verteilt, sondern nur einmal täglich zulangen. Der häufige Verzehr von Süßigkeiten führt ansonsten zu einem hohen Zuckerspiegel im Mund.
• Bei Getränken sind Wasser und ungesüßte Tees wie schwarzer Tee, Kamillentee und andere Kräutertees ungefährlich für die Zähne. Grüner Tee ist aufgrund des Fluorids und weiterer Substanzen, die den Zahnschmelz stärken, sogar besonders zahnfreundlich.
• Ausreichend lange Pausen zwischen den Mahlzeiten sorgen dafür, dass der Speichel mit seinen Mineralien immer wieder ein ausgewogenes Mundmilieu schaffen kann. Drei große Mahlzeiten am Tag sind daher besser für die Zähne als viele kleine Mahlzeiten.
• Nach dem Naschen Zähne putzen. Eine halbe Stunde nach dem „Süß-“ oder „Säureschock“, den die Zähne durch den Verzehr von zucker- und säurehaltigen Lebensmitteln buchstäblich erleiden, alle Zahnoberflächen und Zahnzwischenräume gründlich säubern. Die Wartezeit verhindert, dass der angegriffene Zahnschmelz teilweise weggeputzt wird.